旅遊學院的其中一門學科為創業管理，課程的學生們為來自本澳的創業者鄺子峰先生完成了一項咨詢課題。鄺先生在本澳及周邊地區經營著多個商業項目，而今年的學生課題則圍繞著鄺先生設立的一間名為Pikka Pikka的公司展開。該公司掌握先進的工藝與科技，生產新潮時尚的織物產品，擁有遍布港澳臺的銷售網點逾1000個。Pikka Pikka公司在現階段希望從產品創新角度入手，挖掘新的商業機遇。而學生的任務正是要透過行業研究以及市場研究這兩個手段來發現機遇。在課題研究的最後，學生們需要提交一份研究報告來具體闡述他們關於新產品研發的建議，以及與之相匹配的營銷組合策略。
學生們通過這次的課題研究，為Pikka Pikka的新品研發提出了許多切實可行的建議，鄺先生與該課程的負責人羅導謙博士（Dr. Fernando Lourenço）皆對這一結果表示滿意。是次課題學習，很好地展示了旅遊學院卓越的教學品質。學院鼓勵學生將所學的理論知識運用於實踐，同時也為學生提供了相對安全的環境，使他們能夠更好地探索、感知真實的世界。