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課程資訊PDF
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| 課程分類:
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酒店
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AHLEI 餐飲經營管理 (中文)
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| 課程費用:
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持有澳門居民身份證人士:
非持有澳門居民身份證人士:
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| 課程證書:
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學員取得及格成績，且出席率達學校要求，可獲澳門旅遊大學課程證書及AHLEI頒發之證書。及格分數以AHLEI的規定為準。
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| 課程目標:
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為在職或有意從事餐飲行業人士所提供的一個課程。課程內容會包括在餐飲實體運作流程中，所涉及的所有重要知識、和管理工作。
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| 課程大綱:
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• 餐飲服務業
• 餐飲企業組織架構
• 管理基本原則
• 餐飲行銷
• 餐飲服務經營中的營養問題
• 菜單
• 標準食品成本與定價策略
• 食物製備的準備
• 食物製作
• 餐飲服務
• 衛生與安全
• 硬體設計,佈局和設計
• 財務管理
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