• 烹飪用具和食材
- 食材處理
- 不同用具的功能及使用方法

• 食譜及製作步驟
- 步驟說明
- 製作技巧

• 生產流程
- 食材、設備和工作枱的準備
- 操作過程的注意事項
>安全
>衛生
>整潔
>效率
>產品的保存

• 示範及練習
- 西點
- 蛋糕
- 裝飾

C069-2401 課程包括*:
1. 雲石蛋糕 Marble Cake
2. 泡芙 Pâte à Choux
3. 海綿蛋糕 Genoise Sponge
4. 朱古力蛋糕 Chocolate Cake
5. 朱古力撻 Chocolate Tart
6. 水果撻 Fruit Tart
7. 煙肉芝士批 Bacon Cheese Pie
8. 檸檬批 Lemon Tart
9. 綠茶辮子包 Matcha Atreusel Bread
10. 胡蘿蔔蛋糕配奶酪 Carrot Cake with Cheese forsting
11. 巧克力曲奇 Chocolate Chip Cookies
12. 軟糖布朗尼曲奇 Fudgy Brownie Cookies
13. 麻糍麵包 Mochi Bread
14. 蘋果派餡 Apple Pie
15. 杯蛋糕 Cup Cake

*課程教授之項目以課堂導師公佈為準