• 烹飪用具和食材
- 食材處理
- 不同用具的功能及使用方法
• 食譜及製作步驟
- 步驟說明
- 製作技巧
• 生產流程
- 食材、設備和工作枱的準備
- 操作過程的注意事項
安全
衛生
整潔
效率
產品的保存
• 示範及練習
- 麵包類
甜麵包
咸麵包
- 基本麵團操作
搓揉
發酵
分割
造型
- 凍餅類
慕思
內餡
裝飾
課程包括以下項目*:
01. 提子麵包
02. 法國麵包
03. 腸仔麵包
04. 牛油麵包
05. 布袋麵包
06. 全麥麵包
07. 意大利香草包
08. 白方包
09. 咖啡包
10. 朱古力香橙包
11. 芝士餅
12. 瑞士芝士餅
13. 芒果芝士餅
14. 朱古力芝士餅
15. 芒果麼士
16. 咖啡麼士
17. 意大利奶凍餅
18. 士多啤梨麼士
*課程教授之項目以課堂導師公佈為準