課程編號 : S023
授課語言 : 廣東話
上課時數 : 15小時
開課日期 : 4月、6月及9月
課程費用 : 持有澳門居民身份證人士      澳門幣250元
                   非持有澳門居民身份證人士  澳門幣330元                  
                   (業內人士如通過所屬機構報名，可獲減免。獲減免後課程費用如下：
                   持有澳門居民身 份證人士     澳門幣50元
                   非持有澳門居民身份證人士  澳門幣70元 )
報名費用 : 澳門幣50元(不設退款)
課程證書 : 旅遊學院與澳門衛生局將頒發證書予考試合格的學員
報名手續及表格下載

課程目標 :

此課程是為食品生產線、食品零售及食品加工的從業員而設。認識和了解工作環境的食品安全知識及食品衛生的實際理論，確保他們達到安全要求。
 

課程大綱 :

1. 處理食物的基本準則
   個人衛生
   工作環境衛生
   清潔及消毒技巧
   衛生實用守則
   蟲鼠控制
   
   
2. 食物污染
   食物中不同的微生物
   微生物體
   影響微生物生長的因素
   食物污染
   食物中毒和食物傳染的疾病
   食物污染來源
    
3. 食物處理
   食物採購
   食物儲存
   準備食物技巧
   食物擺放
   食物分配