本課程是為以下人士而設 :
   • 有意考取專業證書／文憑以普身酒店或相關機構督導層之中學畢業人士
   • 有意強化酒店及管理知識從而在事業中得到更豐厚回報的專才

完成酒店運作證書課程及通過考核後，學員將:
   • 獲取4張份「澳門職業技能認可基準」(MORS)證書，以確認學員在前堂、房務、餐飲服務和顧客服務方面的職業技能
   • 勝任前堂、房務、餐飲服務及顧客服務方面的工作
   • 改善語言的技巧

本課程是為已完成會展及旅遊運作證書課程人士而設。

完成會展及旅遊管理文憑課程後，學員將:
   • 掌握必須的管理技巧
   • 學會如何準備會展工作進度表及財政預算
   • 擁有旅遊業法律的基礎知識
   • 因語言能力的提升及對異地文化加深了解而更能有效地與遊客溝通

授課語言: 粵語 (英語輔導)
上課時間: 每星期四天，由下午六時四十五分至晚上十時十五分

課程目的及大綱:
S374 - 英語 III
S375 - 普通話 III
S376 - 會計學概論
S377 - 會展及旅遊市場學
S378 - 旅遊目的地管理
S379 - 旅遊法規
S380 - 英語 IV
S381 - 普通話 IV
S382 - 風險管理
S383 - 特別會展項目
S384 - 人力資源管理
S385 - 旅遊社會文化研究

本課程是為己完成酒店管理文憑課程人士而設。

完成酒店管理文憑及通過考核後，學員將:
   • 掌握必須的管理技巧，特別有關房務、餐飲及人力資源方面
   • 擁有旅遊及酒店業法律的基礎知識
   • 因語言能力的提升及對異地文化加深了解而更能有效地與遊客溝通

授課語言: 粵語 (英語輔導)
上課時間: 每星期四天，由下午六時四十五分至晚上十時十五分

課程目的及大綱:
S351 - 管理學原理
S352 - 會計學概論
S353 - 旅遊社會文化研究
S354 - 普通話 III
S355 - 英語 III
S356 - 人力資源管理
S357 - 餐飲管理
S358 - 旅遊及酒店業市場學
S359 - 房務管理
S360 - 旅遊及酒店業法規
S361 - 普通話 IV
S362 - 英語 IV

本課程是為以下人士而設 :
   • 中學畢業並有志投身餐飲業的人士
   • 已在業界工作並希望自我增值的人士

完成課程及考試合格的學員將 :
   • 能夠製做甜品、蛋糕、西餅、撻、批及不同種類的麵包
   • 能夠清楚了解食物衛生的重要性及準備食物的適當程序
   • 能夠利用食物標籤來選擇高品質的食品
   • 能夠清楚明白營養攝取的重要性

教學語言: 粵語 (英語輔導)
上課時間: 每星期兩天，每天由下午七時至晚上十時

課程大綱 :
S101 - 食物衛生基礎課程
S102 - 營養學 
S103 - 工業衛生與安全 
D012 - 理論及實務：基礎
D013 - 理論及實務：中式甜點
D002 - 理論及實務：蛋糕、批、撻及各式美點
D003 - 理論及實務：冷甜品
D004 - 理論及實務：熱甜品
D005 - 理論及實務：麵包及丹麥甜包
S116 - 實習

本課程是為以下人士而設 :
   • 中學畢業並有志投身餐飲行業的人士
   • 已在業界工作並希望自我增值的人士

完成課程及考試合格的學員將 :
   • 能夠製做不同種類的西式前菜、湯、醬汁、蔬菜、肉類、魚類、海鮮、麵食及甜品
   • 能夠配合不同場合設計及準備早餐、午餐及晚餐
   • 能夠清楚了解食物衛生的重要性及準備食物之適當程序

教學語言: 粵語 (英語輔導)
上課時間: 每星期兩天，每天由下午七時至晚上十時

課程大綱 :
S101 - 食物衛生基礎課程
S102 - 營養學
S103 - 工業衛生與安全
D010 - 理論及實務：冷盤
D011 - 理論及實務：湯及蔬菜
D006 - 理論及實務：肉類、野味及家禽
D007 - 理論及實務：魚類及海產
D008 - 理論及實務：麵食及飯
D009 - 理論及實務：甜品
S116 - 實習