課程編號 : S357
授課語言 : 粵語授課，英語輔助
上課時數 : 四十二小時
開課日期 : 五月

課程目的 :

完成此項課程，學生會認識到：

• 不同類型的餐飲組織
• 如何成功地建立和運作餐飲機構
• 食物衛生的重要

課程大綱 :

• 不同類型的餐飲組織、趨勢和管理系統
• 提供食品服務的組織的設計
• 採購、選擇、接收、儲存和使用產品
• 菜單計劃原理和定價
• 餐飲服務的市場學
• 營養的重要性和現代營養學的注意事項
• 酒精類的飲品
• 瞭解您的競爭對手
• 工作安全和衛生
• 食物衛生的基礎
• 餐飲組織的管理
• 投訴的處理
• 餐飲運作的電腦系統應用