課程編號 : S224
授課語言 : 粵語
上課時數 : 20小時
開課日期 : 8月
課程費用 : 持有澳門居民身份證人士       澳門幣800元
                   非持有澳門居民身 份證人士  澳門幣1040元
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本課程是為對咖啡感興趣或希望投身咖啡師行業的初學者而設。

課程分兩部份：第一部份為咖啡及咖啡師的歷史及文化：透過工作坊的形式，介紹咖啡的文化與專業知識。使學員能了解咖啡由種植至調配之間的過程，豐富學員對咖啡文化的認識，了解咖啡師的工作。

第二部份為手工咖啡的沖泡方法：透過工作坊的形式，讓學員通過實際操作，掌握不同咖啡煮具的原理及其沖調方法，介紹咖啡的品嘗方法及品嘗不同咖啡的風味。

課程大綱 :

1. 咖啡文化與咖啡師
   
咖啡的元素及品嘗方法

咖啡與食物

濾紙滴漏沖泡法

虹吸式煮法

摩卡壺沖煮法

法式濾壓壺沖泡法

認識義式咖啡及製作

導師：                       

馮志興先生

曾任職於美心星巴克咖啡餐飲(澳門)有限公司 – 咖啡大師

考試 / 證書︰   

合格分數為50，滿分為100

分數比例：平時成績佔50%(作業)，考試成績佔50%

出席率達80%而分數合格者可獲旅遊學院發出之證書