課程編號 : S092
授課語言 : 廣東話
上課時數 : 二十小時; 每星期上課三天
開課日期 : 六月
課程及報名費用 : 澳門幣50元 (不設退款)

課程目標 :

本課程向有意投身餐飲業作臨時工者介紹中、西餐飲宴會服務的入門禮儀要求、服務流程及所需技巧的實務培訓。使學員能理解優質服務的基本理念和掌握技巧，運用在日後工作裏。
 

課程大綱：

中、西餐飲從業員入門知識

1. 儀容及整潔之基本要求
2. 餐飲從業員基本服務守則
3. 服務的禮儀和客套用語

西餐宴會部份

1. 會議茶歇、酒會、自助餐及私人宴會
2. 基本餐具和用具
3. 如何清潔餐具
4. 枱布、餐巾、餐具處理和擺放
5. 西餐宴會的服務流程、實務技巧及餐桌禮儀實習
6. 自助餐的準備工作

中餐宴會部份

1. 婚宴、壽宴及社團喜慶宴會
2. 基本餐具和用具
3. 如何清潔餐具
4. 枱布、餐巾、餐具處理和擺放
5. 提供宴會上之基本飲品、食品服務方式
6. 中餐宴會的服務流程、實務技巧及餐桌禮儀