課程編號 : D011 
上課時數 : 二十四小時
 

課程內容 :

學員將學會如何準備:

• 不同類型湯（清湯、忌廉湯、蔬菜及特色湯、魚和貝類湯、冷湯和湯料）
• 蔬菜（燙、水煮、燉、蒸、glazed (加上光澤)、油煎、釀、加芝士焗、蔬菜梳乎厘和乾豌豆及其他豆）
• 馬鈴薯
• 米和穀物（煮飯、蒸飯、義大利烤飯、粗麵粉餃子、麥片粥、蒸粗麥粉、德國麵）
• 基本麵條（千層麵、意大利寬麵、意大利粉、通心麵、意大利餛飩、特色意大利麵）
• 蛋