課程編號 : D010   
上課時數 :二十四小時

課程內容 :

學員將學會如何準備:

• 不同類型的沙律調味汁
• 沙律醬
• 凍汁
• 花色肉凍
• 醃泡肉及魚
• 三文治
• Canapés
• 魚及肉類主菜
• 自助餐碟伴菜
• 肉餡，魚肉餡和野味餡
• 蔬菜及水果雕刻
• 冷盤碟