本課程主要透過講學、個案研習等學習模式為學生有系統地認識及掌握市場學知識基礎，同時讓學生瞭解市場學與酒店及旅遊業市場策略之相應運用。此外，本課程以加深學生了解旅遊及酒店業的市場策劃知識為主要目的。
課程大綱包括：市場學定義、目標市場設定、市場總體及個體環境，消費者購買行為，市場區隔與定位，產品分類，定價方法及策略，銷售通路及推廣組合政策等。