|
課程資訊PDF
|
| |
|
| 課程分類:
|
餐飲
|
| 課程名稱:
|
波爾多葡萄酒學校 - 波爾多葡萄酒的發現（第一級）
|
| 課程費用:
|
持有澳門居民身份證人士:
非持有澳門居民身份證人士:
|
| 課程證書:
|
學員取得筆試及格成績，且出席率達學校要求，可獲發澳門旅遊大學的課程證書及由L'École du Vin de Bordeaux頒發的官方證書。課程及格分數為60分。
|
|
| 課程編號 | 期數 | 上課開始日期 | 上課結束日期 | 上課時間表 |
| CA153 | 2301 | 2023/04/04 | 2023/04/13 | 檢視 |
|
| 課程目標:
|
完成此課程後，學員將能夠
• 描述波爾多各個主要酒區的特色
• 識別波爾多葡萄酒6大家族的不同風格
• 解讀酒標訊息知曉各款葡萄酒的產地、品質和風格
• 評估葡萄的栽種、酒的釀造和葡萄品種的差異
• 使用波爾多葡萄酒學校的品酒法描述葡萄酒
|
| 課程大綱:
|
• 葡萄的栽種和釀造葡萄酒的起源
• 波爾多葡萄酒的經濟背景
• 不同季節的葡萄栽種
• 葡萄品種和A.O.C.原產地名號控制系統
• 入樽、標籤和對應法規
• 波爾多、超級波爾多和波爾多丘的葡萄酒
• 聖埃美隆、波美候、弗龍薩克
• 梅多克和格拉夫
• 製作紅葡萄酒的工藝
• 陳年紅葡萄酒
• 乾白葡萄酒
• 甜白葡萄酒
• 葡萄酒行業語言和品酒技巧
|
|