課程編號:

CA139

授課語言:

廣東話

上課時數:

52.0 小時

課程證書:

學員取得及格成績，且出席率達學校要求，可獲澳門旅遊大學課程證書。課程及格分數為50分。

課程編號	期數	上課開始日期	上課結束日期	上課時間表
CA139	2002	2020/09/22	2020/10/13	檢視

課程目標:

完成此課程後，學員將能：
• 對中餐廳服務業有基礎認識
• 學會中餐廳的食物和飲品專業知識
• 掌握中餐廳專業服務技巧

課程大綱:

• 中餐服務行業簡介
• 中餐廳餐具和用具知識
• 用具使用及處理技巧
• 餐廳擺設
• 餐廳清潔和打烊
• 中餐廳服務流程知識和練習
- 餐桌擺設
- 迎賓
- 聽單
- 落單
- 使用托盆
- 飲品服務
- 膳食服務
- 呈遞賬單

• 中餐廳提供優質服務的要素
• 餐牌和食物知識
• 餐桌調味品和醬汁知識
• 中國烈酒知識
• 中國茶知識

備註:	適合餐飲從業員或有志投身餐飲服務工作行業者報讀 (課程屬"提升技能導向帶津培訓計劃"，報名者需先到勞工事務局取得報名資格)

最後更新於: 2020/09/10