授課語言:

廣東話

入學資格:

初中畢業或以上

課程證書:

學員取得及格成績，且出席率達學校要求，可獲澳門旅遊大學課程證書。課程及格分數為50分。

課程編號 期數 上課開始日期 上課結束日期 上課時間表 CA138 2004 2020/11/18 2020/12/02 檢視

課程目標:

本課程專為有興趣投身餐廳行業的人士而設。完成此課程後，學員應能 • 瞭解一間餐廳由計劃至全面營運所涉及的主要工作 • 為餐廳界定食物概念 • 設計餐牌

課程大綱:

• 餐飲服務業概論 • 餐廳營運概論 • 餐廳的概念和品牌建立 • 食物概念的選擇和餐牌的起草 • 撰寫營運計劃 • 取得財政資源 • 餐廳選址 • 經營餐廳的法律要求 • 用具和食品供應商 • 餐廳內部設計(包括廳面和後廚房部份) • 招聘員工 • 餐廳行銷和推廣計劃 • 安排餐廳試業

備註:	適合有意投資開設餐廳者報讀 (課程屬"提升技能導向帶津培訓計劃"，報名者需先到勞工事務局取得報名資格)