課程編號:

CA108

授課語言:

廣東話

上課時數:

15.0 小時

課程費用:

持有澳門居民身份證人士: 6,000澳門元

非持有澳門居民身份證人士: 6,000澳門元

課程證書:

學員取得及格成績，且出席率達學校要求，可獲發澳門旅遊大學課程證書及由精品咖啡協會發出之認可證書。此認可課程於精品咖啡協會咖啡文憑系統內可獲相等於10學分。

課程編號	期數	上課開始日期	上課結束日期	上課時間表
CA108	2301	2023/03/04	2023/04/01	檢視

課程目標:

完成此課程後，學員應能掌握咖啡研磨度、沖煮技巧及使用沖煮工具間的重要關連，明白如何以圖表表示不同沖煮風格，從而沖泡出SCA黃金杯標準咖啡。

課程大綱:

• 咖啡的概念
- 認識什麼是精品咖啡
- 學習各種咖啡沖煮方法

• 研磨的概念

• 萃取的理論

• 黃金杯的重要元素
- 咖啡粉和水的正確比例
- 研磨度與沖煮時間之間的關係
- 硏磨咖啡粉和水的接觸時間
- 水溫
- 攪拌
- 理想水質
- 合適的過濾方式

• SCA黃金杯練習

• 味覺練習及評估

老師:

請參閱課程時間表

最後更新於: 2023/05/24