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課程分類:	餐飲
課程名稱:	批及撻

課程編號:

CA026

授課語言:

廣東話

上課時數:

30.0 小時

課程費用:

持有澳門居民身份證人士: 3,450澳門元

非持有澳門居民身份證人士: 3,450澳門元

課程證書:

學員取得及格成績，且出席率達學校要求，可獲澳門旅遊大學課程證書。課程及格分數為50分。

課程編號	期數	上課開始日期	上課結束日期	上課時間表
CA026	2201	2022/04/21	2022/05/20	檢視

課程目標:

透過此30小時的課程，學員將學習如何製作批及撻的基本技巧。

課程大綱:

1. 檸檬撻 Lemon tart
2. 胡桃撻 Pecan tart
3. 反烤蘋果撻 Tart tatin
4. 蘋果批 Apple pie
5. 國王派 Galette des Rois
6. 朱古力撻 Chocolate tart
7. 梨撻 Pear tart
8. 椰撻 Coconut tart
9. 葡撻 Portuguese egg tart
10. 焦糖果仁撻 Caramel nuts tart
11. 吉士派 Flan
12. 苺撻 Berries tart
13. 橘子撻 Citrus tart
14. 波士頓派 Boston pie

*課程教授之菜餚以課堂導師公佈為準

老師:

請參閱課程時間表

備註:	*學員須自備及穿著符合本學院烹飪課程制服規定之制服，方可進入廚房教室上課。所有在課堂中實踐做好的食品，只供於課室內試食。如閣下希望將妳/你所做好之實踐製成品帶走的話，請按需要自備容器作打包用途。課堂結構: • 導師進行大綱內菜餚的烹調製作展示 • 學生會被分為4個獨立小組，使用導師所預先準備好的食材，各小組自行烹調一道由展示中所挑選出來的菜餚 • 學生菜餚品嚐環節 • 各小組學生在離開課室前，要先自行清洗組別在烹調和品嚐菜餚時所使用了的用具器皿

最後更新於: 2023/05/24